石頭魚

文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩 圖/廣州日報全媒體記者王維宣

海魚含有較多的ω-3脂肪酸，能增加血液中“好”的膽固醇，協助清除“壞”的膽固醇。如果結合蓮子，養心效果更佳，適合立夏食用。

番禺九號私廚有一種奇丑無比的魚，它生活在海底60米之下，興起之時游走于珊瑚之間，懶起來一動不動，潛水之人常常將其誤認為是石頭，所以稱它為石頭魚。石頭魚渾身長刺且有毒，廚師只取其肉，棄用魚皮。它自古被視為魚中珍品，因魚肉鮮嫩，據《本草綱目》記載石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補虛功效。

石頭魚煮湯正好，廚師用蓮子、芡實、薏米、淮山和玉竹等配制的清補涼，加土豬肉，同石頭魚熬上至少一小時。湯色濃郁，帶著豆香。蓮子分布于我國南北各省，具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。