深圳商報記者徐恬攝

【深圳商報訊】(記者徐恬通訊員鄧永奇)日前,深圳深入實施“粵菜師傅”工程推進大會在深圳第二高級技工學校舉行,50余家單位聯合發起“粵菜師傅”人才培養聯盟。深圳粵菜學院、深圳國際烹飪學院揭牌,將打造成為國內一流、具有世界影響力的烹飪專業特色學院。

廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山在大會上說,“粵菜師傅”工程是廣東省委書記李希倡導部署的民心工程、民生實事,該工程實施一年來全省已培養粵菜師傅1.5萬余人。深圳充分利用區位優勢,吸收各大菜系及世界各地的烹飪技術精華,孕育形成獨具特色的“深派粵菜”,培養了一大批掌握高超烹飪技能的粵菜師傅,既傳承發展了嶺南飲食文化,又不斷推動粵菜美食走向世界。

深圳市委市政府高度重視“粵菜師傅”工程,制定了“粵菜師傅”培育、就業創業和職業發展三大行動計劃,實施“粵菜師傅”標準制定、載體建設、主題活動、就業創業、技能扶貧五大舉措。據了解,深圳全市有餐飲企業10萬余家,各類酒店5000多家,烹飪行業從業人員超過50萬人。

大會舉行了深圳粵菜學院、深圳國際烹飪學院、深派粵菜研究中心、廣東省“粵菜師傅”培訓基地、深圳市梁景誼“粵菜師傅”大師工作室揭牌儀式。深圳第二高級技工學校與龍崗區人力資源局簽約合作共建深圳粵菜學院、深圳國際烹飪學院。

深圳粵菜學院、深圳國際烹飪學院將對標法國藍帶學院、德國中央烘焙學院、香港中華廚藝學院等國內外高水平院校,開展4個方面的探索,打造成為國內一流、具有世界影響力的烹飪專業特色學院。一是創新辦學理念,抓住粵港澳大灣區建設機遇,開創“深派粵菜”文化品牌,打造“粵菜師傅”人才新高地;二是創新培養模式,構建政府、學校、行業、企業合作育人體系,建設“校企雙制+新型學徒制”高質量人才培養模式;三是創新合作機制,充分借鑒德國雙元制教育經驗,與國內外一流專業院校廣泛交流合作;四是創新扶貧思路,集全日制教育、社會化職業培訓、就業創業服務、技能水平評價多功能于一體,建設智力扶貧、技能扶貧、產業扶貧、就業扶貧等服務平臺。

50余家單位聯合發起成立“粵菜師傅”人才培養聯盟,將打造展現深圳城市魅力的“深派粵菜”國際名片。