深圳晚報訊 (記者方壯芳)2月21日,福田區正式出臺餐飲業新冠肺炎防控工作指引,該指引用于指導餐飲經營單位在疫情期間恢復餐飲服務,加強人員管理、經營管理等各項防控措施,保障餐飲服務業復工復產員工安全及公眾用餐安全。

記者注意到,該指引鼓勵合法經營資格的餐飲企業在做好疫情防控的基礎上,遵循“先部分后全部、先室外后室內、先外賣后堂食”的原則,安全、有序復工復業。同時,及時調整餐飲企業(門店)復工復業工作措施,明確了分級防控措施,精準防控。

該指引提出安全有序復工復業、營造安全放心環境、做好日常防護措施、加強就餐人員管理方式四大基本要求。其中,餐飲企業可根據內部建筑特點,進行物理改造和通風設備改造,增大通風速率,改善提升環境,為商戶、顧客營造安全放心的營業、消費環境。鼓勵餐飲企業為顧客設置戶外交易區,減少入場人數。排隊就餐的顧客,人與人之間應保持1米以上的距離。

明確分級防控措施,精準防控。其中,II級防控各類餐飲企業(門店)暫停堂食服務,包間可按規范指引啟用。餐飲經營單位要制定用餐人員可追溯制度,要做好用餐臺賬,對每一桌客人相關信息、用餐時間、消殺記錄等做好登記,以備查驗、跟蹤。Ⅲ級防控各類餐飲企業(門店)可開展限制性堂食服務,大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%,每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,消毒后再安排下一批次。