夏天是嶺南佳果荔枝最當造的季節，古人已有以荔枝入饌之傳統，今日也有粵菜師傅延續舊日食風，巧妙設計，將荔枝肉與蝦仁共燴——碧綠蝦仁炒荔枝肉。

菜名：碧綠蝦仁炒荔枝肉  

材料：鮮荔枝肉150克，蝦仁150克，彩椒50克，蜜豆100克

制作：

1、鮮荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡鹽水中浸泡片刻；

2、將鮮蝦去頭和殼，洗凈蝦以后，加入少量湯匙鹽和料酒腌制15分鐘；

3、將蜜豆去蒂、青椒去籽，切塊；

4、在鑊中放少許油，倒入鮮蝦仁，炒至熟，放在碟中；

5、續添少量油，炒熟蜜豆和彩椒塊，倒入荔枝肉稍微拌炒均勻；

6、最后倒入蝦仁翻炒均勻即可上碟。

廣州日報全媒體文字記者：曾繁瑩

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廣州日報全媒體編輯李光曼