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零糖=無(wú)糖? 無(wú)糖=健康? NO!

零糖=無(wú)糖? 無(wú)糖=健康? NO!

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人工智能朗讀:

夏日到來(lái),“0糖”“0脂”“0卡路里”的飲品,是否真無(wú)糖呢?

                   

一款主打“0糖”“0脂肪”“0卡路里”的氣泡水

無(wú)糖飲品受到女士歡迎。

文、圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩

“無(wú)糖”仿佛是這個(gè)夏季的“魔法”,惹人趨之若鶩地投入生產(chǎn)。隨著炎炎夏日的到來(lái),飲品迎來(lái)了銷(xiāo)售旺季。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),“0糖”飲品乳品等成為了“香餑餑”,一批主打“0糖”“0脂”“0卡路里”的新玩家進(jìn)入市場(chǎng),老玩家們也相繼跟進(jìn)。然而,主打“無(wú)糖”的飲品,是否真無(wú)糖呢?實(shí)際上可以打一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。

無(wú)糖飲品并非真“無(wú)糖”

記者查看部分飲品的配料表,元?dú)馍值呐淞现须m然沒(méi)有蔗糖,但仍有赤蘚糖醇和三氯蔗糖這類(lèi)甜味劑,而名仁無(wú)糖蘇打水飲料配料表上同樣有三氯蔗糖和安賽蜜。有食品專(zhuān)家指出,“無(wú)糖”不代表一點(diǎn)甜味也沒(méi)有,飲品企業(yè)會(huì)用甜味劑或者代糖來(lái)營(yíng)造口腔中的“甜蜜”,比如甜葉菊、赤蘚糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、結(jié)晶果糖等。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB28050-2011)》,每100ml固體或者液體中含糖≤0.5g,就可以標(biāo)注為“無(wú)糖”飲料,還可以用代糖來(lái)調(diào)味。這就意味著,大多數(shù)無(wú)糖飲品并非真正“無(wú)糖”,只是含量未達(dá)國(guó)標(biāo)規(guī)定的量。

市場(chǎng)數(shù)據(jù):

近六成消費(fèi)者嘗試過(guò)無(wú)糖飲料

“在便利店里買(mǎi)飲品,我更傾向于買(mǎi)純凈水,或者有風(fēng)味的無(wú)糖飲品。”消費(fèi)者謝華告訴廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者。為了保持身材,她對(duì)糖分的攝入有較嚴(yán)格的控制。記者采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn),無(wú)糖飲品相對(duì)更受女性歡迎。在番禺區(qū)一家社區(qū)便利店中,記者看到無(wú)糖飲品的占比不少,光是蘇打水貨架,就有3個(gè)牌子打著“無(wú)糖”或者“0糖”概念。其中,除了名仁以外,“元?dú)馍帧焙汀疤斓鼐A”都是帶有風(fēng)味的,比如前者有橘味、白桃味、酸梅汁等風(fēng)味,后者有西柚味與青檸味等。在飲料區(qū),農(nóng)夫山泉旗下“東方樹(shù)葉”的紅茶與綠茶也特別在外包裝上打上“0卡路里”的標(biāo)志,而黑底色的零度可樂(lè)也非常顯眼。

據(jù)觀(guān)察,投身無(wú)糖飲品市場(chǎng)的品牌除了元?dú)馍帧⒚省⒅形趾唾e得寶等“新晉玩家”,還有可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、雀巢、統(tǒng)一、屈臣氏、無(wú)印良品、農(nóng)夫山泉、健力寶等品牌“元老”入局。

《2020-2024年中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示,隨著無(wú)糖飲料市場(chǎng)滲透率不斷提升,目前有近六成的消費(fèi)者嘗試過(guò)無(wú)糖飲料,無(wú)糖飲料2019年的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)10%,遠(yuǎn)高于飲料總體增長(zhǎng)率。

某電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示,5月份的無(wú)糖飲品銷(xiāo)售額達(dá)5900萬(wàn)元,同比增幅210%,其中,銷(xiāo)售額前三的分別是飲用水、果味/風(fēng)味飲料、茶飲料,共占行業(yè)總銷(xiāo)售額的79%。從增速來(lái)看,農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)、元?dú)馍郑N(xiāo)售額同比增幅超300%。

營(yíng)養(yǎng)建議:要控制代糖的攝入量

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師曾婷說(shuō),包裝食品的標(biāo)簽上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖,飲料的主要成分是水,本身不含糖,所以碳水化合物數(shù)值越高,說(shuō)明添加的糖就越高。

“用代糖來(lái)替代蔗糖,能帶來(lái)口感愉悅。但對(duì)身體有一定影響。”曾婷說(shuō),代糖的來(lái)源有三種,一種是天然代糖,從植物中提取的,比如羅漢果糖和甜葉菊糖;一種是部分天然存在,部分人工合成,比如木糖醇等;一種是純?nèi)斯ず铣桑热绨操惷邸⑺拱吞稹_@一類(lèi)代糖的甜度濃度很高,但是升血糖指數(shù)很低,甚至不影響血糖波動(dòng)。“許多研究表明,人工合成的代糖有一定危害,會(huì)提高大腦對(duì)甜度的適應(yīng)性,使其對(duì)甜度要求更高,導(dǎo)致攝入更多高熱量食物。攝入較多代糖會(huì)破壞腸道菌群,例如木糖醇,部分人吃多了會(huì)出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀。不少文獻(xiàn)表明,吃無(wú)糖食品也同樣會(huì)影響胰島素和激素分泌。”她認(rèn)為,代糖按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍添加是安全的,但是所有健康都與攝入劑量相關(guān),消費(fèi)者還是要控制攝入量,并學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽。

食品專(zhuān)家:需突出產(chǎn)品的差異化和功能化

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,今明兩年或是無(wú)糖飲料的風(fēng)口期。他說(shuō),無(wú)糖飲品起初只是企業(yè)為尋求差異化而研發(fā)的產(chǎn)品,在早期并未受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。無(wú)糖飲品如今的“爆紅”,背后是消費(fèi)群體消費(fèi)理念與習(xí)慣的改變,健康成為人們的新追求與需求。

乳業(yè)專(zhuān)家宋亮分析,目前許多企業(yè)在生產(chǎn)飲品乳品時(shí)所需的添加物已經(jīng)越來(lái)越少。比如為了調(diào)和乳品因發(fā)酵而不可避免產(chǎn)生的酸度,企業(yè)方面會(huì)棄用蔗糖,改用健康的木糖醇。“這反映了受眾以及品牌對(duì)更健康、原生態(tài)食品的追求。”

朱丹蓬說(shuō),未來(lái)企業(yè)差異化的核心將在配方、功能及品牌調(diào)性。無(wú)論是無(wú)糖,還是添加膳食纖維,都是飲料功能化的體現(xiàn)。隨著進(jìn)入的企業(yè)越來(lái)越多,可能會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢(shì)。因此,未來(lái)如何突出產(chǎn)品的差異化和功能化優(yōu)勢(shì),將是國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。

[責(zé)任編輯:常軍平]
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