【深圳商報訊】（記者鐘鴻冰）2018年以來，廣東大力推進“粵菜師傅”工程，在傳承粵菜文化的同時，也促進了城鄉勞動者高質量就業。目前，深圳已有省級“粵菜師傅”培訓基地6家，省級“粵菜師傅”大師工作室6家。

據了解，深圳早在2018年便推進“粵菜師傅”工程實施方案，培養頂尖粵菜師傅，結合深圳移民城市特點，鼓勵粵菜師傅吸收中國各菜系及世界各地的烹飪技術精華，打造“深派粵菜”，并且推動“深派粵菜”走向國際。《深圳市“粵菜師傅”工程實施方案》發布實施以來，深圳持續開展“粵菜師傅”培育行動計劃、就業創業行動計劃、職業發展行動計劃。

其中，“粵菜師傅”培育行動計劃根據實訓基地一次性容納實習實訓學生數量，按人均1萬元的標準予以建設經費支持；并逐步建立完善粵菜師傅相關的職業資格評價、職業技能等級認定、專項職業能力考核等多層次評價體系，組織院校、粵菜行業企業開展粵菜粵點烹飪技能標準開發和粵菜師傅評價認定工作。

省級“粵菜師傅”培訓基地——觀海酒家粵菜師傅培訓基地，其負責人洪森波提出，在企業內成立“觀海餐飲藝術管理學院”作為企業內訓機構，向社會源源不斷的輸送粵菜人才。來自省級“粵菜師傅”大師工作室——葉啟騰大師工作室的賴仁學，兢兢業業鉆研粵菜已有22年。22年間，他走南闖北，從廣東到澳門、從內地到南方沿海城市，付出汗水與艱辛，從一名廚房小弟，最終成為深圳市啟騰南粵春餐飲有限公司的粵菜總廚。他帶領團隊向公司申請開設專門做湯的門店——廣府湯語，通過打造廣府湯的特色理念，廣府湯語占據著區域外賣榜單的第一名。賴仁學說，“寧可食無肉，不可飲無湯”，道出了湯在廣東人心中的位置。

另外，“粵菜師傅”就業創業行動計劃還對符合條件的粵菜師傅創業人員，提供個人最高30萬元，合伙經營最高300萬元的創業擔保貸款，并可享受最長3年的全額貼息。對于有創業意愿的粵菜師傅提供由政府補貼的創業培訓；對已創業且符合條件的粵菜師傅提供初創企業補貼、場租補貼、創業帶動就業補貼等創業扶持補貼；還對粵菜師傅中符合條件的優秀初創企業經營者，提供優先參加全額補貼的創業能力提升培訓，獲得免費的創業導師咨詢、輔導等。

在打造“深派粵菜”文化品牌上，深圳通過突出“粵菜師傅”培養載體建設、粵菜高端人才培養獎勵等方式，打造“深派粵菜”文化品牌，推動“深派粵菜”國際化發展。目前，深圳擁有省級“粵菜師傅”培訓基地6家，省級“粵菜師傅”大師工作室6家。