經(jīng)過(guò)110攝氏度以上的高溫蒸煮后，米漿變成熟化的米片，等待切條。

下面是科普時(shí)間：

問(wèn)題一：日常食用的河粉米/粉分為幾類(lèi)？

食品安全專(zhuān)家劉奕雯：我們?nèi)粘Ｊ秤玫暮臃勖?粉可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是糧食加工品，主要以大米為原料，這種河粉/米粉在熟制后的狀態(tài)下呈白色或者米白色，糧食加工品由于其食用習(xí)慣的及攝入量的原因，按照GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，此類(lèi)食品中是不能添加防腐劑、漂白劑。 

另外一種是淀粉制品，主要原料是糧食或者根莖類(lèi)豆類(lèi)提取出來(lái)的淀粉部分，熟制之后呈透明或半透明狀態(tài)，這一類(lèi)的食品有可能添加了防腐劑、增稠劑、膨松劑（硫酸鋁價(jià)、硫酸鋁銨）。

初步包裝好的成品

問(wèn)題二：河粉/米粉是否可以添加添加劑？市民如何安全選購(gòu)？

食品安全專(zhuān)家劉奕雯：購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)食品時(shí)應(yīng)從正規(guī)商超購(gòu)買(mǎi)，食物的感官上應(yīng)為白色或米白色，表皮光滑無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，盡可能在冷藏條件下儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，如有酸敗應(yīng)廢棄。 

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