一、適用范圍

本指引適用于深圳市（含深汕特別合作區(qū)）新冠肺炎疫情防控期間，指導(dǎo)餐飲行業(yè)及復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)食堂在疫情期間逐步恢復(fù)堂食服務(wù)，加強(qiáng)人員管理、經(jīng)營(yíng)管理等各項(xiàng)防控措施，保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。

二、分級(jí)要求

（一）經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布確定防控級(jí)別為高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的，停止聚餐活動(dòng)，各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店）暫停堂食和包房（包廂）服務(wù)，可開(kāi)展打包外賣(mài)服務(wù)。

（二）經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布確定防控級(jí)別為中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，疫情防控期間各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店）限制性開(kāi)展堂食和包房（包廂）服務(wù)，禁止接待大規(guī)模聚餐，避免人群大量聚集交叉的風(fēng)險(xiǎn)。

（三）經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布確定防控級(jí)別為低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，按照疫情防控全市一盤(pán)棋的思路，各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店）按照防控級(jí)別為中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的防控要求執(zhí)行。

疫情防控期間，經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布確定防控級(jí)別為高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂禁止堂食，采用打包至各部門(mén)，送餐到人的辦法；確定防控級(jí)別為中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂應(yīng)限制性堂食，員工分批就餐，應(yīng)采取分散或錯(cuò)峰就餐等方式，控制同時(shí)就餐人數(shù)，就餐飯桌增加距離，每張飯桌只坐1人，有效減少人員聚集。

1、用餐人員進(jìn)入前必須測(cè)量體溫，體溫超過(guò)37．3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊(cè)，及時(shí)向社區(qū)防控小組報(bào)告，并提醒其及時(shí)就診。有條件的餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店），應(yīng)當(dāng)有一個(gè)監(jiān)控鏡頭對(duì)準(zhǔn)入口，并記錄相關(guān)人員出入情況。

2、要求顧客戴口罩，坐下飲食最后一刻才脫口罩，飲食完成后立即戴口罩。離開(kāi)座位必須戴口罩。

3、有條件的餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門(mén)店），用餐區(qū)出入口分開(kāi)設(shè)置。

4、大堂餐桌實(shí)際用餐人員數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50％。

5、每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。

6、長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐；圓桌顧客隔位就坐，間隔距離不少于1米；快餐店實(shí)行一人一桌。

7、包房（包廂）方面，包房（包廂）較小的，只開(kāi)一桌，且不得拼桌。兩桌以上的包房（包廂），每桌用餐人數(shù)不超過(guò)5人，顧客隔位就坐，隔距離不少于1米。每桌顧客就餐結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)做好消殺工作，等待10分鐘后才可引導(dǎo)下一桌客人就坐。包間需保持良好通風(fēng)，優(yōu)先打開(kāi)窗戶。

8、餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立用餐人員可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明，或登記其“i深圳”APP登記信息及聯(lián)系方式以備查驗(yàn)跟蹤。做好用餐臺(tái)賬，對(duì)每一桌客人相關(guān)信息、用餐時(shí)間、消殺記錄等做好登記，以備查驗(yàn)、跟蹤。

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